春节的应节食品

籼苗 · 发表于 2013-1-18 08:55:16

本帖最后由籼苗于 2013-1-18 09:01 AM 编辑

春节是全球华人普天同庆的新喜日子，亦是传承华人习俗最浓厚最全面最震撼的一个节日。
除了气势磅礴的舞狮舞龙舞麒麟、锣鼓喧天的新年歌曲、红彤彤的衣裳装饰品、大红大艳的圆嘟嘟灯笼；更有人们偷偷燃放、令人刺激万分的炮竹或烟花。
因为这些新颖又独无仅有的事物，彻底点缀了中华文化、显要了华人的农历新年；促使华人的农历新年或春节成了世界民族的典范与荣耀，更是华族最用心庆祝、最匠心传承的传统节日。
其实，除了『动感十足』的有声有色的事物，还有一个项目也在默默传承了浓郁、优秀的中华文化；静静的带动了春节的响当当美誉。
这，就是春节的『应节食品』。
春节一定能够吃上的珍品，包括椪柑、焦柑、卢柑或柳丁类；芳香及涵义吉祥的年糕及柚子；令人欢喜、亢奋的『捞生』；七彩包馅的汤圆；生气勃勃的『生菜』；让人嗑的过瘾的黑、白、红或葵花瓜子；恰似已故武打明星李小龙耍功夫的『两节棍』的『腊肠』；油腻却可焖煮多道精彩食谱的『腊鸭、腊肉』；沙巴人酷爱的『五香扣肉』；孩童喜爱的『虾饼』、『火筒～酥卷』、『紫菜酥』、『蛋卷酥』…………。
美丽可口又独特的食品，实在多不胜数，令人垂涎三尺、大快朵颐而忘了脑后事务。
生为中华民族，常以春节的优秀传统文化而自豪。在传承喧哗、动感的文化之余，也请同胞好好拥护挥春与食品的文化。
挥春，并非要求书法家的才华。只是，醉心于祝贺春节的涵义。
传承春节的食品文化，并非助长商业动机。只是想告诉年轻一辈，年糕可以吃的很健康，亦可以表达对祖先的尊敬与悼念；捞生的声浪，可以暖和家庭的温馨、亲友的感情。芳香的橘柑果皮，更是空气的自然芳香劑。年卅晚洗澡的『石菖蒲』，更能增添春节的幸福气氛。
而您春节的应节食品，最心动的又是什么？
但愿，不是汽水、色素零食、烈酒、糖分高量的糖果、烧烤焦黑又甜蜜的肉干、进口的甜酥酥小饼干……。
但愿大家所吃的应节食品，皆符合节庆、自然与健康啊！

kohsyn · 发表于 2013-1-18 22:43:54

我喜欢妈妈做的扣肉～有放蚝豉的素菜～炸虾饼～焗腰豆～～～～还有很多啊～

嫩嫩的白斩鸡也好好吃～

籼苗 · 发表于 2013-1-18 22:55:17

kohsyn 发表于 2013-1-18 10:43 PM
我喜欢妈妈做的扣肉～有放蚝豉的素菜～炸虾饼～焗腰豆～～～～还有很多啊～

嫩嫩的白斩鸡也好好吃～

哇！您可挺懂得享受喔！
这些都是典型的沙巴人的应节食品，也是非常美味的佳肴美食啊！
看哪!我们的春节应节食品多丰盛哦！

kohsyn · 发表于 2013-1-18 23:05:47

本帖最后由 kohsyn 于 2013-1-18 11:10 PM 编辑

籼苗发表于 2013-1-18 10:55 PM
哇！您可挺懂得享受喔！
这些都是典型的沙巴人的应节食品，也是非常美味的佳肴美食啊！
看哪!我们的春节 ...

还有炒芽菇，要放片糖的也是新年才吃到的。

籼苗 · 发表于 2013-1-18 23:11:54

kohsyn 发表于 2013-1-18 11:05 PM
还有芽菇炒腊肠，要放黄糖的也是新年才吃到的。

是的，芽菇/慈菇很适合焖腊肠，我也常加入荸荠/马蹄，这样更甜美!
当然，配上蚝油跟白米酒做调味料，焖好了撒上几粒葱花碎，还挺美的唷!增添色，香，美的口感。

kohsyn · 发表于 2013-1-18 23:14:20

年初二就一定要有一条大鱼～

籼苗 · 发表于 2013-1-18 23:26:43

慈菇除了可以搭配腊肠腊肉来焖，其实慈菇/芽菇也非常适合焖『腊鸭』。
腊鸭腿以热水洗过，切细块，把肥油和肉块分开。
钢煲烧热，加一点点油，马上放入肥油块去煎炸。待肥油差不多煎出油来，就把所有肉块或腿骨加入混均，盖好、以小火焗酥腊鸭块。
酥脆的腊鸭肉块取出，剩下骨头及肥油渣一起焖慈菇。记得加水、蚝油、调味料。焖熟了就加一点生粉水，让焖品有点酱汁，可配饭吃。
酥脆的腊鸭块，很多人误以为是咸鱼。我常如此焗腊鸭块，亲人、朋友皆不晓得竟然是腊鸭，他们都抢着吃，说配饭很好吃。